Helsingin keskustassa on pizzeria, joka on saanut ihmiset jonottamaan ovensa ulkopuolelle. Sen nimi on Sotto, ja sen käyntikortti on yksinkertainen mutta pysäyttävä: klassinen Margherita maksaa vain viisi euroa. Hintalappu on niin alhainen, että se tuntuu erikoisuudelta ajassa, jolloin kahvistakin voi maksaa saman verran. Silti kyseessä ei ole mikään pieni kulmabaari, vaan kasvava ravintolaketju, jolla on konkreettiset suunnitelmat uusista avauksista jo vuonna 2025.
Halpaa, mutta laadukasta
Moni ensimmäistä kertaa Sottoon astuva odottaa, että jostain löytyisi kompromissi – ehkä sisustuksessa tai taikinassa. Yllätys onkin, että pizzat maistuvat oikeasti hyviltä. Yrittäjä Mikko Aitto-oja sanoo asian suoraan: heidän tuotteensa on laadukas, eikä korkeammalle hinnalle ole perusteita.
Soton filosofia on tiivistettävissä kolmeen peruspilariin:
- Edullinen hinta houkuttelee asiakkaan.
- Laadukas tuote saa tämän palaamaan.
- Volyymi pitää bisneksen liikkeessä.
Yksi ravintola voi myydä jopa 2 500 pizzaa viikossa. Ilman tarkkaan hiottua keittiön prosessia tämä ei olisi mahdollista.
Viiden euron pizzan liiketoimintamalli
Miten pizzasta, joka maksaa asiakkaalle vähemmän kuin monesta kahvilasta ostettu latte, voi tehdä kannattavaa liiketoimintaa? Sotto on löytänyt keinon yhdistämällä omavaraisuuden, tehokkuuden ja lisämyynnin.
- Taikinat ja kastikkeet tehdään itse.
- Raaka-ainehankinnat kilpailutetaan tarkasti.
- Keittiö toimii ilman ylimääräisiä käsipareja.
- Edullinen pizza houkuttelee ottamaan kylkeen juoman tai dipin.
Juomienkin hinnoittelu on maltillista: limu kolmella eurolla, olut viidellä. Kokonaisuus houkuttelee tilaamaan enemmän kuin yhden pizzan.
Tunnelmaa pikaruokahintaan
Vaikka hinnoittelu muistuttaa pikaruokaa, kokemus ei sitä tee. Ravintoloiden tunnelma on lämmin, valot pehmeät ja sisustus viimeistelty. Asiakkaalle tämä tarkoittaa sitä, että jopa perhe voi syödä ravintolassa alle 30 eurolla – budjetti, joka yleensä ohjaa pikaruokaketjuihin.
Paikan päällä vai mukaan?
Asiakkaista puolet syö paikan päällä ja puolet ottaa pizzan mukaan. Tämä tarkoittaa kymmeniä tuhansia pizzalaatikoita vuodessa. Lisäksi kotiinkuljetuspalvelut, kuten Wolt, tuovat asiakkaita, vaikka niiden provisiot kirpaisevatkin. Sotto on ratkaissut asian hinnoittelemalla nämä tilaukset sovelluskanavissa hieman kalliimmiksi kuin omien verkkosivujen kautta.
Franchise-malli vauhdittaa laajentumista
Sotto siirtyi kesällä 2025 täysin franchise-malliin. Tämä mahdollistaa nopeamman kasvun ilman raskasta hallintoa. Turun ensimmäinen ravintola oli vielä yrityksen oma, mutta muut on siirretty yrittäjille. Kiinnostusta on paljon, mutta sopivien liiketilojen löytäminen on haaste, joka hidastaa avauksia.
Mitä voimme oppia Sotosta?
- Edullinen hinta voi olla voimakas kilpailukeino, jos volyymi on kunnossa.
- Lisämyynnillä paikataan katteet.
- Ravintolakokemus on mahdollista luoda pienelläkin hinnalla.
- Franchise mahdollistaa nopean laajentumisen.
Nopeat vastaukset
Mistä Sotto tunnetaan?
Edullisista napolilaispizzoista ravintolamaisessa tunnelmassa.
Miten viiden euron pizzalla voi tehdä rahaa?
Pitämällä kulut kurissa, myymällä suuria määriä ja houkuttelemalla lisäostoihin.
Missä Sottoja on?
Helsingissä, Vantaalla, Turussa ja pian myös Tampereella sekä Munkkiniemessä.
Voinko perustaa oman Sotto-ravintolan?
Kyllä, jos pääset franchising-joukkoon ja löydät oikean liiketilan – kiinnostuneita yrittäjiä on jo jonossa.
Lopuksi
Sotto on osoitus siitä, että halpa ei aina tarkoita halpaa kokemusta. Viiden euron pizza voi olla Suomelle samanlainen ilmiö kuin euron hampurilainen: todellinen koko kansan klassikko.
