Hakaniemen ravintolakartta sai hiljattain uuden tulokkaan – ja vieläpä melkoisella energialla. Pitkään toiminut Sävel sulki ovensa, ja sen tiloihin avattiin Birdie Numnum, Ville Rainion uusi luomus. Monelle ruokamaailmaa seuranneelle Rainio ei ole vieras nimi: hän on ollut keittiöissä, joista on puhuttu ihaillen, kuten Hotel Marian Lilja ja Apotek. Mutta nyt, ensimmäistä kertaa, hänellä on käsissään ravintola, jossa säännöt ovat hänen omansa – tai oikeastaan niitä ei ole lainkaan.
Birdie Numnum kulkee tunnuslauseella “wonderful, weird, wild and free.” Nimi kertoo jo jotain, mutta ruoka ja tunnelma tekevät sen vielä selvemmäksi: tämä ei ole klassinen bistro, vaan mutkaton keidas, jossa tehdään asioita juuri niin kuin halutaan.
Ville Rainion vapaat kädet
Rainio on halunnut pitkään päästä luomaan paikkaa omilla säännöillään. Nyt lista on suppea, mutta elävä – vain neljä alkua, neljä pääruokaa, neljä jälkiruokaa ja muutama naposteltava, joiden mukana menu voi vaihtua jopa viikoittain. Viiden ruokalajin kokonaisuus maksaa 59 euroa, mikä on Helsingin hintatasossa suorastaan houkutteleva diili.
Hänen filosofiansa on selkeä: ei sidoksia yhteen keittiöön tai kansallisuuteen, vaan inspiraatio tulee sesongeista, lähituottajista ja Tukkutorin kalan huudosta.
Ruoan ytimessä: aikaa, tekniikkaa ja oivallusta
Vaikka lista on lyhyt, työ sen takana ei ole. Rainio tunnetaan siitä, että hän saa yksinkertaisestakin jotain erityistä.
- Melonista syntyy kolmen päivän prosessin kautta raikas, elegantti alkuruoka.
- Meribassi saa japanilaiset valmistusmenetelmät ja viimeistelyn tomaattiliemessä timutpippurilla.
- Poro tarjoillaan Moision tilalta – tällä kertaa kieli, kypsennetty pitkään ruskeassa voissa.
Kun keittiöön tuodaan jäätelökoneita, konro-grillejä ja muita työkaluja, syntyy tilaa leikitellä – ja Birdie Numnum nojaakin juuri siihen.
Tila, jossa ei tarvitse pingottaa
Birdie Numnum ei yritä olla pönöttävä. Kolmeen kerrokseen levittäytyvä ravintola on yhtä aikaa valoisa ja rento. Päivällä tila on kirkas, illalla kynttilöiden loiste tekee siitä tunnelmallisen. Seinillä roikkuu taidetta, pian myös keramiikkaa, ja sisustus on sekoitus säästettyä ja uudelleenkäytettyä: edellisen Sävelen nahkasohvat, eripariset aterimet ja ripaus leikillisyyttä.
Chef’s table tuo asiakkaan lähelle keittiötä, mutta tärkeämpää on ajatus, että tänne saa tulla juuri sellaisena kuin on.
Nimi, jossa on pilke silmäkulmassa
Nimen tarina on kepeä – Ville Rainion äiti ehdotti leikkisästi “Naminamiaa”, josta poika muokkasi kansainvälisemmän Birdie Numnumin. Siinä on viittauksia pop-kulttuuriin, mutta ennen kaikkea nimi on hyväntuulinen.
Hakaniemen uuteen kerrokseen
Hakaniemi on jo valmiiksi yksi Helsingin kiinnostavimmista ravintolakeskittymistä. Vierestä löytyvät esimerkiksi Maukku ja 305, ja Rainio uskoo, että Birdie Numnum solahtaa joukkoon tuoden vielä oman säväyksensä.
Taustalla vaikuttaa CMB-ravintolat, joka hahmottaa hyvin nykykuluttajan kahtiajaon: haetaan joko todella edullista tai sitten kunnianhimoisempaa. Birdie Numnum asettuu jälkimmäiseen lokeroon – ei turhaa pröystäilyä, mutta selvästi enemmän kuin perusilta.
Yhteenveto
Birdie Numnum on ravintola Ville Rainion näköinen: sesongissa kiinni, paikallista kunnioittava, mutta täysin vapaa kokeilemaan ja pitämään yllä hauskaa kierrettä. Se on paikka niille, jotka etsivät yllätyksiä, mutta haluavat välttää prameaa fiilistelyä.
Kenelle tämä sopii?
- Seikkailijoille, jotka haluavat joka kerralla jotain uutta.
- Hintatietoisille herkkusuille – tasting-menu on houkutteleva tarjous Helsingin mittakaavassa.
- Heille, jotka arvostavat tasapainoa hyvän ruoan ja rennon tunnelman välillä.
Missä mennään? Birdie Numnum löytyy Hämeentieltä, entisen Sävel-ravintolan tiloista. Kasvisvaihtoehtoja on aina tarjolla, ja lihaa käytetään harkiten.
Jos etsit illallispaikkaa Helsingissä, jossa kokataan tosissaan, mutta ilman turhaa jäykkyyttä, voi tämä olla juuri sinun paikkasi.
