Porsaan sisäfile uunissa
Porsaan sisäfile on varsin maistuva ruokalaji, jonka kokkaaminen vie hieman aikaa. Kokkaus on kuitenkin erittäin helppoa, koska muutamien alkuvalmistelujen jälkeen possu paistelee itse itsensä uunissa valmiiksi, tässä tapauksessa herkullisten kasvisten ja perunoiden kera.
Ota siis reseptimme testiin ja nauti mehevästä possun sisäfileestä!
Porsaan sisäfile uunissa: Kaikki tarvittavat ainesosat
Porsaan sisäfile uunissa
Lisukkeet
Kastike
Porsaan sisäfile uunissa: Kokkausohje vaihe vaiheelta
Possun alkutahdit
-
Lihan lämmitystä
Aloita kokkaussessio ottamalla possu huoneenlämpöön noin 45–60 minuuttia ennen kokkauksen aloittamista.
-
Uuniin asteita
Kun possun valmistus alkaa olla käsillä, pistä uuni lämpeämään 175-asteiseksi.
Possun sisäfile uunissa: Varsinainen kokkaus alkakoon
-
Kasvisten ja perunoiden valmistelu
Älä koske vielä possuun, vaan hoida ensin perunat ja kasvikset. Siispä pese ja lohko perunat ja valmistele kaikki kasvikset (esim. kuori ja leikkaa porkkana ja paloittele kyssäkaali).
Kun kaikki on näiden osalta valmista, pistä pilkotut kasvikset ja perunat uunivuokaan. Heitä sekaan öljy sekä suola ja pippuri, ja sekoita kunnolla.
-
Possu käsittelyyn ja pannulle
Kuivaa possun pinta esimerkiksi talouspaperilla ja poista siitä mahdolliset kalvot vaikkapa puukolla.
Kuumenna sitten rasva pannulla ja ruskista sisäfile kauttaaltaan (muista myös päät). Mausta possu sitten suolalla ja pippurilla, ja siirrä se lopuksi uunivuokaan.
-
Marmeladia sisäfileen pintaan
Sekoita seuraavaksi sinappi ja aprikoosimarmeladi keskenään. Levitä sitten tuo seos fileiden pinnalle esimerkiksi lusikkaa käyttäen.
Sisäfileen paisto
-
Possua ja lisukkeita uuniin
Laita ruokaa täynnä oleva uunivuoka 170-asteiseen uuniin ja anna sen olla siellä 35–45 minuuttia.
-
Sisäfileen vetäytymistä ja kasvisten paistamista
Ota sisäfile uunista ja kääri se folioon. Anna sen vetäytyä siellä 10–15 minuutin ajan. Nosta uunin lämpötila 225 asteeseen ja anna kasvisten olla siellä sen aikaa, kun liha vetäytyy.
Kastike ja loppuviimeistelyt
-
Kastikkeen valmistaminen
Hienonna yrtit ja kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Sekoita ne ja muut kastikeainekset keskenään.
-
Possun leikkaus ja puputtaminen
Siirrä possu takaisin kasvisten ja perunoiden päälle ja leikkele siitä tasaisen nättejä paloja. Laita tarvittaessa vielä ripaus suolaa ja mustapippuria ja heitä sekaan niin halutessasi vielä tuoreita yrttejä.
Sitten ei muuta kuin annos lautaselle, kastiketta kylkeen ja syömään.
Vinkki
- Voit paistaa possun halutessasi myös pannulla viipaloituna.
- Voit käyttää paistamisessa apuna paistomittaria. Kun se näyttää 68–72 astetta, on porsaan sisäfile uunissa valmis.
- Aloita ruoan valmistus vasta siinä vaiheessa, kun possu on huoneenlämpöistä. Tyypillisesti tämä ottaa noin 45–60 minuuttia.
