Helsingin ruokakenttä saa uuden italialaisen tuulahduksen, kun Izza, tunnettu pizzaketju Kalliosta, ottaa valikoimaansa toscanalaisen schiacciatan. Kyseessä on hapanjuurella leivottu, käsintehty leipä, joka täytetään kuin ylellinen sandwich. Konseptin takana ovat ruoka-alan konkarit Reima Mäenpää ja Jari Lönnberg, jotka tunnetaan myös Döner Harjusta.
Firenze toi kipinän Helsinkiin
Schiacciata on kotoisin Toscanasta. Se on pehmeä ja ilmava sisältä, mutta rapea pinnalta – juuri sellainen, joka tekee yksinkertaisesta leivästä elämyksen. Inspiraation lähteenä toimi Firenzen Ino-ravintola ja sen omistaja Alessandro Frassica, joka osoitti, kuinka laadukkaat raaka-aineet ja käsityö voivat muuttaa leivän nautinnoksi.
Matkan tuloksena Izza kehitti oman hapanjuuripohjaisen reseptinsä, joka yhdistää italialaisen intohimon ja suomalaisen leipämestaruuden. Uusi konsepti lanseerataan Kallion Izzassa 8. lokakuuta 2025.
Kun voileipästä tulee elämys
Helsinki on viime vuosina kokenut sandwich-vallankumouksen. Artesaanileipomoita ja deli-tyylisiä kahviloita on noussut useita, ja esimerkiksi Ester’s Grocery on tehnyt schiacciatasta ilmiön. Lönnberg uskoo, että ihmiset etsivät pikaista ruokaa tinkimättä laadusta – käsin leivottu, täydellisesti paistettu ja laadukkaasti täytetty leipä voi olla arkisen sijaan elämys.
Vaikka jotkut saattavat epäröidä maksaa 16 euroa “voileivästä”, huolella tehty annos voi tarjota hetken irtioton arjesta ja tehdä hinnasta perustellun.
Mikä ihmeen schiacciata?
Italiaksi *schiacciata* tarkoittaa “litistettyä”, mutta todellisuudessa kyseessä on kaikkea muuta kuin tylsä leipä. Se muistuttaa focacciaa, mutta on ilmavampi ja rapeampi. Täytteet voivat sisältää esimerkiksi mortadellaa, pistaasia, tryffelijuustoa tai marinoituja kasviksia. Suosio on kasvanut nopeasti eri maissa – myös Suomella on nyt mahdollisuus liittyä trendiin.
Rapea ja tuore schiacciata sopii täydellisesti hetkeen, jolloin Helsingin street food -kulttuuri etsii uusia, kunnianhimoisia mutta helposti lähestyttäviä suuntia.
Miksi juuri nyt?
Nykypäivän ruokailijoille pelkkä maku ei riitä – he etsivät aitoutta ja tarinoita. Tahto tietää, mistä jauhot tulevat ja kuka työn tekee, on kasvanut. Izza vastaa tähän rakentamalla jatkumoa pizzastaan tunnetun käsityön päälle: sama laatu ja omistautuminen näkyvät nyt uudessa leipämuodossa.
Leipä, joka kertoo tarinaa
Kallion Izzan uusi schiacciata ei ole vain menu-lisäys, vaan kulttuurinen askel eteenpäin. Se kuvastaa, miten Helsingin katuruokakulttuuri ja artesaaniperinne yhdistyvät – luoden jotakin autenttista ja houkuttelevaa. Kaupunki tuntuu olevan nyt luovuuden kuumalla levylla, jossa pizzasta ja kebabista on siirrytty kohti leipää, joka tekee lounaasta elämyksen.
Pikafaktat
- Missä: Izza, Kallio, Helsinki
- Milloin: 8.10.2025
- Ketkä: Reima Mäenpää & Jari Lönnberg
- Inspiraatio: Firenze ja Ino-ravintolan Alessandro Frassica
- Trendiviesti: Artesaanileipä on uuden aallon street foodia
Mitä mieltä sinä olet?
Maksaisitko 15–20 euroa täydellisesti leivotusta, italialaishenkisestä gourmet-leivästä? Missä sinä nautit mieluiten käsintehdystä ja aidosti herkullisesta ruuasta?
