Jos olet koskaan istunut iltaa Tallinnan vanhankaupungin kivimuurien suojassa, tuijottanut kynttilänvalossa höyryävää ruokaa ja miettinyt, “Voiko tämä oikeasti olla näin hyvää?”, et ole yksin. Viro on hiljalleen hivuttautunut kartalle myös niille, jotka etsivät muutakin kuin halpoja hintoja ja kauniita näkymiä.
Nyt tämä gastronominen kehitys on saanut virallisen leiman: Michelin Guide Estonia 2025 on julkaistu – ja se kertoo paljon siitä, mihin suuntaan maan ruokakulttuuri on menossa.
43 ravintolaa listalla, vain kaksi tähteä
Vuoden 2025 oppaassa mukana on ennätykselliset 43 ravintolaa eri puolilta maata. Uusia tulokkaita on kahdeksan, ja ne tuovat listalle tuulahduksia niin Japanista, Aasiasta kuin Välimereltäkin. Tähdillä mitattuna Viro pysyy kuitenkin maltillisella tasolla – vain kaksi ravintolaa nappasi Michelin-tähden.
- 180° by Matthias Diether – edelleen kahden tähden ravintola, ylistetty teknisestä osaamisesta ja poikkeuksellisesta palvelusta.
- NOA Chef’s Hall – säilyttää yhden tähtensä ja tarjoaa vahvaa makujen tarinankerrontaa Tõnis Siigurin johdolla.
Hinta-laatusuhteen mestareita
Kaikilla ei tarvitse olla tähteä loistamassa. Michelin palkitsee myös ravintoloita, jotka tarjoavat erinomaista ruokaa kohtuuhinnalla – nämä saavat Bib Gourmand -tunnustuksen. Virossa nämä helmiä nyt seitsemän.
- UMA (Noblessner) – moderni aasialainen keittiö, vuoden ravintola-avauksen palkinto.
- HÄRG
- Lore Bistroo
- Mantel ja Korsten
- Fellin (Viljandi)
- NOA – ei Chef’s Hall, vaan kevyempi sisarversio.
Vihreitä tähtiä vastuulliselle ruoalle
Ruoan tulevaisuus ei ole pelkästään mauissa – se löytyy myös vastuullisuudessa ja ekologisuudessa. Michelin jakaa Green Star -tunnustuksia ravintoloille, jotka panostavat kiertotalouteen ja sesonginmukaisuuteen.
- Hiis (Harjumaa) – uusi palkittu, 15 ruokalajin kiertotalousillallinen.
- Fotografiska (Tallinna) – säilytti tittelinsä.
- Kolm Sõsarat (Lüllemäe) – säilytti tittelinsä.
Kahdeksan kiinnostavaa uutta tuttavuutta
Tämän vuoden suureksi iloksi listalle nousi kahdeksan uutta nimeä, jotka edustavat rohkeutta, kokeellisuutta ja alueellista kirjoa.
- HOOV (Tallinna)
- Koyo (Tallinna)
- Morel Bistroo (Tallinna)
- Osteria il Cru (Tallinna)
- Shang Shi (Tallinna)
- VÕIVÕI (Tallinna)
- TOKO (Tartto)
- Hiis (Harjumaa)
Michelin-henkilöpalkinnot 2025
- Vuoden nuori kokki: Mark Keerd (HOOV)
- Vuoden sommelier: Kevin Lilleleht (180° by Matthias Diether)
- Vuoden palvelu: Vladimir Severin (Shang Shi)
- Vuoden avaus: Kristo Malm (UMA)
Entä mitä tämä kaikki kertoo Viron keittiöstä?
Se kertoo tarinaa keittiöstä, joka hakee paikkaansa Euroopan ruokatähdistä. Vaikka tähtien määrä on vielä vähäinen, lautasille on päätynyt elämyksiä, jotka yllättävät ja inspiroivat. Tallinnan Noblessnerin alue nousee jo nyt Itä-Euroopan kiinnostavimpien ruokakeskittymien joukkoon.
Mitä seuraavaksi?
Todennäköisesti lisää tähtiä, lisää rohkeutta ja edelleen elämyksiä, jotka eivät tyhjennä lompakkoa. Nyt voi olla oikea hetki suunnitella ruokamatka – tai ainakin poiketa illalliselle toiselle puolelle lahtea.
Usein kysyttyä
Mikä on Bib Gourmand?
Michelin-opasmerkki ravintoloille, jotka tarjoavat erinomaista ruokaa kohtuulliseen hintaan ilman tähtiluokitusta.
Entä Green Star?
Tunnustus ravintoloille, jotka panostavat kestävään kehitykseen: paikalliset raaka-aineet, kiertotalous ja ekologisuus ovat avainasemassa.
Onko Virossa mahdollista saada Michelin-tason kokemus edullisesti?
Ehdottomasti. Ravintolat kuten UMA ja Lore Bistroo tarjoavat huipputasoista ruokaa ilman tähtihinnoittelua.
Minne Tallinnan alueella kannattaa suunnata syömään?
Noblessnerin satama-alue on kuumin ruokakeskittymä juuri nyt. Trendikäs, urbaani – ja herkullinen.
Oletko suunnittelemassa ruokamatkaa Tallinnaan? Kerro omista suosikeistasi tai kysele vinkkejä – kulinaristinen seikkailu ei vaadi edes uutta leimaa passiin.
