Michelin tähdet Suomeen 2025

Kun Michelin-julkaisu jälleen nostaa valokeilaan Pohjoismaiden kovimmat ravintolat kesäkuussa 2025, tunnelma käy kuumana suomalaisen ravintolamaailman sisäpiireissä. Tuleva gaala herättää spekulointia ympäri maan: nappaako joku uuden tähden, yltääkö ravintola uuteen tähtiluokkaan – ja voisiko Suomi vihdoin saavuttaa historian ensimmäisen kolmen tähden ravintolan?

Nykyinen tähtikartta

Suomessa on tällä hetkellä yhdeksän Michelin-tähdellä palkittua ravintolaa. Niistä vain yksi kantaa kahta tähteä: Helsingin Palace, jonka keittiötä johtaa Eero Vottonen.

Yhden tähden ravintolat:

Grön (Helsinki)
Demo (Helsinki)
Finnjävel Salonki (Helsinki)
Olo (Helsinki)
The Room (Helsinki)
Kaskis (Turku)
Vår (Porvoo)

Erikoisuutena mainittakoon, että Grön ja Vår ovat myös saaneet vihreän Michelin-tähden kestävän kehityksen ansioistaan.

Voisiko Palace rikkoa kolmen tähden rajan?

Moni uskoo, että nyt ollaan lähempänä kuin koskaan. Palacen Eero Vottonen pysyy kuitenkin maltillisena:

”Me ei tehdä tätä sen kolmannen tähden takia – me kehitetään ravintolaa meidän omien tavoitteidemme mukaan.”

Kentällä ollaan kuitenkin jännittyneitä — kaikki seuraavat Palacen liikkeitä suurennuslasilla.

Grönin mahdollinen toinen tähti

Grönin Toni Kostian totesi suoraan uskovansa, että heidän tasonsa olisi jo kahden tähden arvoinen. Mutta Michelin ei tee päätöksiä toiveista käsin — anonyymit tarkastukset ratkaisevat. Vuosittain niitä saattaa olla vain muutama, jos yhtäkään.

Nousevat nimet tähtikartalla

Kentältä nousee kolme nimeä erityiseen suosioon:

Smör (Turku) – Aleksi Lukan johtama keittiö on nostanut ravintolan uuteen loistoon.
Kajo (Tampere) – Entistä enemmän pidetään ”melkein-tähtenä”.
Wellamo (Helsinki) – Dani Hännisen vetämä paikka on tehnyt vaikuttavia harppauksia.

Yhä tärkeämpi vihreä tähti

Vastuullisuus korostuu enemmän vuosi vuodelta. Nokan keittiöpäällikkö Ari Ruoho toivoo ravintolalleen molempia tunnuksia: punainen ja vihreä tähti.

Myös Fröj Vaasassa on saanut laajaa arvostusta ja saattaa olla seuraava vihreän tähden tai Bib Gourmand -tunnustuksen saaja.

Mitä on Bib Gourmand?

Tämä merkintä myönnetään ravintoloille, jotka tarjoavat erinomaista ruokaa kohtuulliseen hintaan.

Suomessa Bib Gourmand -ravintoloita ovat mm.:

305
Bona Fide
Plein
Nolla

Kaikki sijaitsevat Helsingissä – toistaiseksi.

Kokkien näkökulmat

Michelin-tunnustusten odotus paljastaa myös ravintola-alan inhimillisen puolen:

Eero Vottonen (Palace): “Kolmas tähti vaatii vielä aikaa.”
Toni Kostian (Grön): “Meidän tason pitäisi riittää toiseen tähteen.”
Tommi Tuominen (Demo): “Smör ja Kajo ovat todella potentiaalisia.”
Ari Ruoho (Nokka): “Tähtien vaikutus näkyy myös kaupunkien vetovoimassa.”
Erik Mansikka (Kaskis): “Laatu ei ole kiinni seinistä.”
Jari Vesivalo (Jason): “Emme halua olla tähtiravintola – ja se sopii meille.”

Maanantain odotukset

Kun Michelin Nordic Guide -gaala järjestetään Tanskassa, ravintolakenttä pidättää hengitystään. Puhelimet ovat äänettömällä, mutta valmiina — yksi ilmoitus voi muuttaa ravintolan tai kaupungin tulevaisuuden.

Tässä tiivistettynä mitkä ravintolat ovat suurimman huomion kohteena:

Palace – mahdollinen kolmas tähti
Grön – toista tähteä odotetaan
Smör, Kajo ja Wellamo – kuumimmat nimet uusille tähdille
Vihreä tähti ja Bib Gourmand -tunnukset voivat laajeta pk-seudun ulkopuolelle

Suomalainen ravintolakulttuuri ei enää yritä jäljitellä Keski-Euroopan klassikoita. Se on löytänyt oman äänensä – rohkean ja omaleimaisen. Michelin-tähti on yhä arvovallan symboli, mutta samalla se on tunnustus suomalaisen gastronomian jatkuvasta kehityksestä.