Juustokakku uunissa
Juustokakku on monen lempijälkkäri, eikä mikään ihme. Kyseessä on todella rikas ja maistuva herkku, joka päihittää keksit, karkit ja muut leivonnaiset mennen, tullen ja palatessa.
Perinteinen amerikkalainen juustokakku uunissa vaatii hieman enemmän aikaa ja vaivaa kuin muut yksilöt. Kakun saat kyllä valmiiksi noin 90 minuutissa, mutta varsinainen viimeistely ja tarjoilu pitää mieluiten tehdä vasta seuraavana päivänä.
Tämän reseptin kautta pääset tekemään vaihe vaiheelta herkullisen juustokakun alusta loppuun. Usko pois, maku on kaiken sen vaivan arvoinen!
- 100 g voita
- 1 kpl kananmunia
- 2 1/2 dl vehnäjauhoja
- 1 dl sokeria
- 1 tl leivinjauhetta
- 3/4 tl kanelia
- 400 g tuorejuustoa (maustamaton)
- 200 g kermaviiliä (myös maitorahka, kevytkerma ja ranskankerma käyvät)
- 4 kpl kananmunia
- 2 rkl sitruunamehua
- 2 1/2 dl sokeria
- 1 dl perunajauhoja
- 1 rkl vaniljasokeria
- 2 tl sitruunankuorta (raastettu)
- 1/2 dl maissitärkkelystä (ei pakollinen)
- 1 rkl sokeria
- 250 g vadelmia (myös muut marjat käyvät)
- Leivinpaperi vuokaan ja uuni lämpeämään
Aloita koko prosessi laittamalla uuni lämpeämään 175-asteiseksi. Pistä sitten leivinpaperi Ø 24 cm:n eli halkaisijaltaan 24-senttisen irtopohjavuoan pohjalle.
- Munaa ja sokeria vaahdoksi
Aloita varsinainen kokkausosio vaahdottamalla pehmeä rasva ja sokeri. Vatkaa siihen sekaan vielä kananmuna.
Seos on riittävän kuohkeaa, kun nostat vatkaimen ylös ja saat piirrettyä vispilöistä tippuvalla tavaralla selkeän kahdeksikon muun seoksen päälle.
- Kuivat aineet sekaisin ja seokseen
Sekoita seuraavaksi pohjaan tarvittavat kuivat aineet (vehnäjauho, leivinajauhe ja kaneli) keskenään. Lisää tämä paketti sitten rasvan, munan ja sokerin muodostaman seoksen joukkoon.
Sekoita tästä sekamelskasta tasainen kokonaisuus.
- Vuoka kehiin ja pohja jääkaappiin
Taputtele pohjataikina vuoan pohjalle jauhotetun käden voimin siten, että siitä tulee noin 5 cm paksu. Pistä sitten vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.
- Täytteen ainesosat sekaisin
Seuraava vaihe on hyvin simppeli: pistä kaikki täytteen ainesosat sekaisin keskenään ja tee niistä tasainen seos.
Jos haluat, voit jättää seoksen hieman löysemmäksi. Toinen vaihtoehto on sekoittaa aineita sähkövatkaimella noin 3 minuuttia, jotta siitä tulee hieman kuohkeampi kokonaisuus. Tasaisuus on joka tapauksessa kaiken a ja o.
- Täyte vuokaan
Kaada täyteseos taikinapohjan päälle vuokaan ja levitä se tasaiseksi.
- Juustokakku uuniin paistumaan
Laita vuoka uunin alatasolle ja anna sen paistua siellä 175 asteessa noin 50–60 minuuttia. Jos kakku näyttää menevän liian tummaksi, laske lämpötila paistovaiheen loppupäässä 150 asteeseen ja anna juustokakun olla uunissa hivenen pidempään.
Voit myös olla koskematta uunin lämpötilaan ja peittää kakun paiston puolivälissä leivinpaperilla estääksesi liiallisen tummumisen.
- Kakku jäähtymään
Kun juustokakku uunissa on valmis, pitää sinun antaa sen jäähtyä pöydällä omassa vuoassaan huoneenlämpöiseksi.
Tämän jälkeen siirrä kakku jääkaappiin ja anna sen jäähtyä kylmäksi vähintään pari tuntia. Ideaalitilanteessa kakku saisi olla jääkaapissa yön yli.
- Juustokakku irti ja marjakastiketta pöytään
Irrota juustokakku todella varovasti vuoasta. Soseuta sitten marjat, painele ne siivilän läpi ja mausta marjapaketti sokerilla (jos haluat marjakastikkeen).
- Koristeet esiin
Koristele juustokakku lopuksi haluamallasi tavalla (esim. vadelmat) ja tarjoile se mahdollisen marjakastikkeen kera. Nam, nam ja vielä kerran nam!
- Paistetun juustokakun pystyy pakastamaan, eli sinun ei tarvitse ahmia koko kakkua kerralla.
- Voit koristella juustokakun esimerkiksi vadelmilla, ananaskirsikoilla, hedelmänpaloilla ja/tai mintunlehdillä ja tarjota kylkeen herkullisen marjakastikkeen.
- Juustokakkua tehdessä maltti on valttia. Anna sen ässehtyä kaikessa rauhassa jääkaapissa paistamisen jälkeen vähintään pari tuntia, mieluiten yön yli.